Eric Kamm
Alsace, France

Vigneron Récoltant de père en fils depuis plusieurs générations, ils exploitent une surface de 6 hectares 50. Cette petite surface permet un meilleur suivi des parcelles et de vinifier avec le plus grand soin l’ensemble des cépages. La plupart de leurs vins sont issus de vieilles parcelles pour leur donner un maximum de caractère et de complexité grâce aux racines qui puisent leurs ressources au plus profond du terroir. De la vigne, à la cave, à la bouteille, tous leurs vins sont élevés sur la propriété familiale de DAMBACH LA VILLE sur la route principale entre les 2 portes fortifiées.

Depuis leur installation en 2010, ils pratiquent une agriculture biologique sans désherbant ni engrais chimiques dans le respect de la terre et de l’environnement. Le sol des vignes est dynamisé grâce aux labours des rangs, en alternance avec de l’enherbement naturel. Le labour des rangs permet une implantation plus profonde des racines ce qui confère au vin de la complexité aromatique et de la minéralité. Les vins sont issus d’un pressurage long à basse pression pour extraire au maximum les arômes du raisin puis le jus est fermenté dans la cave ancestrale grâce aux levures naturellement présentes.

Lilian et Sophie Bauchet
Beaujolais, France

Lilian et Sophie Bauchet sont de ceux qui ont eu l’audace de prendre des risques afin de défendre leurs idéaux. Passant du milieu de l’informatique pour se retourner vers l’élaboration de vins naturels, ils acquièrent 2 hectares de vignes sur la commune de Lancié en 2007. Dès 2009, la conversion en agriculture biologique est complétée, et c’est à l’aide d’un cheval que le travail de la terre est effectué. Bien entendu, tout est fait à la main, de la vigne au chai, sans intrants ni additifs dans aucune des étapes qui mènent leurs précieuses récoltes aux cuvées qu'ils nous proposent. D’ailleurs, leur vignoble s'agrandit en 2017 avec l’acquisition d’une nouvelle parcelle comportant une panoplie de raisins blancs, majoritairement des hybrides. La cuvée Plan B est la première à en être issue, et bien d’autres projets bourdonnent l’esprit des deux vignerons devant ces nouvelles possibilités.

Le Gamay trouve ici racine sur la veine granitique si emblématique du Beaujolais dans un sol de sable. Usant de macération carbonique et d’une fermentation en cuve béton, la signature des vins de Lilian et Sophie est sans doute leur grande buvabilité. Frais et craquant, on reconnaît à tout coup le doigté, la finesse et l’intelligence de ceux qui ont veillé sur leur bon épanouissement.

Agricola Calafata
Toscane, Italie

Le nom Calafata, ça vient des Calfats. Ce sont ceux qui assuraient l’étanchéité des bateaux grâce à leur savoir-faire, une peu de colle, et des matières recyclées sur les navires. Inspiré de cette noble vocation, le projet viticole naît du labeur de 2 vignerons : Mauro Montanaro et Dianele Tuccori. Sous les Alpes Apuanes, en Toscane, à 20km de la mer Méditerranée, leurs ambitions prennent racine. Ils récupèrent une terre abandonnée portant de vieilles vignes centenaires et autres plantes sauvages en jachère depuis les années 1990. Grâce à la bonté des habitants avoisinants, ils pourront bénéficier de nouveaux pieds de vignes, d’équipements et de tonneaux pour débuter leurs activités sur ce magnifique terroir. C’est en travaillant 9 hectares de raisin, sur un terrain qui en fait une trentaine, que des cépages autant internationaux qu’indigènes sont cultivés par une coopérative éclectique. Chez Calafata, les artisans de la vigne travaillent de pair avec des gens issus de communautés marginalisées. Sous une mission d’inclusion sociale, cette entreprise horticole voit s’y engager d’anciens toxicomanes, ou des réfugiés politiques dans la culture de la terre. Cette rigidité qu’impose la nature nourrit.

Cela reflète bien toute la biodiversité que l’on retrouve sur leurs sites, offrant également une production d’huile d’olive, de miel et de légumes. Tout ça sous les principes bienveillants de la biodynamie.

Ça se goûte, leurs vins sont vivifiants, purs, et énigmatiques.

Lo Zerbone / Ca de Menta
Piedmont, Italie

Fabio Somazzi, installé au sud-est de la commune de Rocca Grimalda, dans le Piémont, est considéré comme un véritable trésor caché. Travaillant seul, il reprend en 2004 d’anciennes vignes et rénove la maison de campagne pour en faire un chai afin de pouvoir vinifier ses récoltes à même le vignoble. D'ailleurs, il vinifie des raisins pour ses amis sous ses propres principes, qui sont les plus transparents possible. Vraiment, il nous évoque un heureux mélange entre l’ermite et le moine.lls Winery.

Sur son petit domaine d’un peu plus de 3 hectares, Fabio cultive le Cortese, appelé localement le Curteis, et le Dolcetto, deux cépages indigènes du nord de l’Italie. Dès ses premières années d’activité, il s’efforce de convertir le vignoble en agriculture biologique et c’est en 2010 qu’il reçoit enfin sa certification. Il propose aujourd'hui 5 cuvées différentes, passant du vin de macération au vin rouge ayant vu un long élevage, sans oublier son rosé présentant une belle extraction. Il expérimente différentes méthodes en collaborant avec d’autres vignobles afin de peaufiner ses techniques et nous proposer finalement le meilleur de son terroir.

Marie Rocher
La vallée de la Loire, France

Avant de devenir vigneronne à Pouillé, Marie Rocher a eu plusieurs vies qui l’ont fait passer par l’urbanisme, l’édition ou la boulangerie en France, en Asie, en Angleterre... Autant de circonvolutions qui lui ont permis, petit à petit, de se forger sa propre histoire avec le vin.

Marie Rocher a posé ses valises à Pouillé, en pleine vallée du Cher, à 40 ans et quelques poussières. Car, dit-elle, c’est là qu’elle a trouvé « l’espace pour faire des choses. En vallée du Cher, l’horizon est large et lumineux, c’est ouvert et puis, il y a la présence du fleuve. On s’approche d’une campagne rêvée et on n’est pas loin de la ville. »

« Ce que je souhaite avant tout c'est de fabriquer des vins comme je les aime : qui exaltent les arômes naturels de raisins, de terroirs; éveillent, enchantent les papilles avec légèreté. Des vins à la matière gourmande, soyeuse, mariant plaisir gustatif à la poésie des arts de la table et des arts en général. Pour cela, il lui faut vendanger et vinifier des raisins bios de viticulteurs dont je connais la qualité des terroirs, du travail dans les vignes en agriculture bio (et en biodynamie). »

En mars 2013, Marie Rocher coédite son premier ouvrage : Tronches de Vin. Puis successivement en mars 2015, 2017 et 2018 parurent Tronches de Vin 2, Tronches de Pain et Le Vin en Question (premier ouvrage de la nouvelle collection Jules Chauvet).

En septembre 2015, le diplôme d'Artisan Boulanger Bio en poche, elle quitte Paris et fis ses premières vendanges non pas côté vignes, mais coté cave, afin d'observer les vinifications. Un an plus tard, marie s’installe dans la Vallée du Cher pour suivre le cursus en « Viticulture Biologique » du Lycée Viticole d'Amboise. Après avoir passé l’hiver à œuvrer à la publication du livre Le vin en question et tailler ponctuellement dans les vignes, Marie se prépare désormais aux vendanges à venir dans l'idée de produire ses premiers vins en 2018.

Le vin, « je suis tombée dedans quand j'étais petite ».

Jean-Louis de David-Beauregard
Domaine Sainte Eulalie, Provence, France

Domaine Sainte Eulalie est située juste au nord de la ville d'Hyères, au pied du massif des Maures. Le vignoble était initialement destiné à devenir un terrain de golf, mais a été repris par Jean-Louis de David-Beauregard après qu'il ait terminé ses études viticoles à Hyères.

Jean-Louis n'a planté que 11,5 hectares en 2000, puis 5,5 hectares de plus en 2002 pour porter la production à 17 hectares sous l'appellation Côtes-de-Provence. Le vignoble cultive de la Syrah, Grenache, Mourvèdre et une petite parcelle de cinsault, cépages typiques pour la Provence.

L'agriculture est biologique basée sur la devise de minimiser l'intervention dans le processus naturel. Seules les levures naturelles sont utilisées et les cuves à vin sont petites pour facilement pouvoir traiter les différentes cuvées ainsi que le mélange des cuvées finales. Autant de détails et d'efforts dans ce travail artisanal que Jean-Louis de David Beauregard s'impose pour élaborer des vins identitaires.

Naked Friday / Weingut Freitag
Rheinhessen, Allemagne

Philipp Freitag est le vigneron derrière le hashtag viral #NakedFriday, qui emprunte de manière ludique à la traduction de Freitag, qui signifie vendredi en allemand. Vraiment naturel dans tous ses efforts, chaque article #NakedFriday qu'il publie présente le vigneron nu dans les vignes ou dans sa cave à vin. Philipp a été nommé l'un des meilleurs vignerons de la région de Rheinhessen.

«Que ce soit pour le début du printemps sur le balcon, pour les longues nuits d'été sur la plage, aux premières lueurs des bougies en automne ou pour se réchauffer en hiver devant la cheminée, pour les retrouvailles tant attendues, pour déconnecter du quotidien, au risque d'un nouveau départ, d'une bonne vieille tradition, pour les bons ou les mauvais moments, seul, en couple ou entre amis - nous voulons être le bon compagnon de tous ces moments avec nos vins, pour que chaque instant soit inoubliable .

Nous voulons être différents, nager à contre-courant et maintenir la tradition. Nous voulons montrer le drapeau de notre origine !»

«It’s not porn, it’s art» -Philipp Freitag

Domaine de la Cure
Beaujolais, France

Fabrice le Glatin, ancien professeur d'anglais à Paris et en banlieue parisienne, a monté le Domaine de la Cure en 2018. A 19 ans, et dès qu'il eut le permis de conduire en poche, sa première idée fut d'aller à Bordeaux pour y découvrir le monde du vin et de la vigne. Ce Breton d'origine roule alors sa bosse, travaille en tant que professeur avec une passion grandissante pour le vin. En 2006, il crée un blog où il traite de différents sujets avec des vignerons (qui deviendront pour certains des amis), propose des comptes rendus de dégustation. C'est après un BTS par correspondance et des stages chez Isabelle & Bruno Perraud et Henri Milan, que Fabrice franchit le pas et vient s'installer en Beaujolais en 2017, sur la commune de Saint Symphorien d'Ancelles, juste en face de l'église du village. C'est justement dans l'ancienne cure qu'il vinifie ses premiers jus, d'où le nom du domaine. Chez Fabrice, nous avons découvert quelqu'un de passionné et débordant de vitalité, mais aussi, et surtout un exemple en termes de reconversion professionnelle.

Vandal Wines - NADA
Languedoc-Roussillon, France

Nada est le nom du domaine de Raphaël Baissas de Chastenet, surnommé RAF comme "Rien à foutre". Artiste dans l’âme, il fait du vin comme s’il faisait un graffiti. Le vignoble est sur la commune de Calce, considérée comme le fief des vins nature du Roussillon.

C'est un électron libre que nous avons là, un jeune vigneron "pas comme les autres"; un urbain dans l'âme, mais qui prend son énergie dans la vigne. Raf cultive Carignan, Syrah, Lledoner Pelut et Grenache de la manière la plus naturelle possible et fait du vin sans aucun artifice depuis le millésime 2015. 0 intrant, 0 soufre, pas de filtration, vraiment rien. Nada. Grande personnalité sur des vins identitaires, qui vous marquent indéniablement !
«Je me sers de ce que la nature me donne comme matière pour, la capturer, la transformer, l'interpréter, l'affiner pour vous donner une œuvre brute et noble en y mettant mes tripes et mon cœur.» -Raf

Domaine Mada
Languedoc-Roussillon, France

Installés dans l'Hérault, Edouard Adam et Pauline Bousquet sont un duo de jeunes vignerons impétueux, assoiffés de simplicité, de bon, de bien, de sens, de vie. Le Domaine Mada fait des vins qu’on croque et qu’on boit, d’un naturel déroutant, des vins pleins d’énergie, de fougue, et de convictions, des vins joyeux, volubiles et charismatiques. Leurs vins sont sans aucun intrant ; 100% pur jus.

« On accompagne un processus qui est naturel.» -Edouard Adam

FACE B
Languedoc-Rousillon, France

C’est en 2016 que Séverin Barioz est venu poser ses valises à Calce, petit village de 220 âmes dans les Pyrénées-Orientales. Cet originaire de Lyon venait de passer 10 ans en Bourgogne dans le monde viticole. Calce, c'est d’abord une histoire d’amitiés fortes liées dans ce petit village d’une grande richesse humaine. Calce, c'est aussi de splendides terroirs, multiples et contrastés (calcaires, marnes et schistes), perchés à 200 mètres d'altitude au-dessus de la plaine et qui produisent parmi les meilleurs vins du Roussillon. La quasi-totalité des vignerons du village travaille en bio/biodynamie. Lorsque l’on souhaite créer des vins véritablement naturels et à dimension humaine, le terroir de Calce s'impose comme une évidence. Puis en 2019, Mathilde Ceccon a rejoint Séverin dans l'aventure, apportant des faces B africaines, groovies et sensuelles.

Le domaine comprend actuellement 8 hectares de vignes sur la commune de Calce (4 ont été achetés en 2019), cultivées en agriculture biologique et selon les principes de la biodynamie. Tout le travail de la vigne est réalisé à la main par Mathilde et Séverin. Seulement le travail du sol et certains traitements sont réalisés mécaniquement. Notre philosophie tend à réduire au maximum l’empreinte carbone de notre activité professionnelle. Le travail est plus long certes, mais tellement plus satisfaisant.

Les parcelles sont situées sur des terroirs variés, tels des schistes, des schistes marneux, ou encore des marnes calcaires. Cette large variété de terroirs présente sur la commune de Calce est atypique et assez unique.

NITTNAUS
Burgenland, Autriche

Il serait difficile de parler de NITTNAUS sans mentionner la longue tradition viticole qui perdure dans la famille depuis 1684. Cette famille a toujours été tenue en grande estime au sein de la communauté vigneronne.

Les générations d’artisans se succédèrent pour arriver jusqu’à cette dernière, celle du couple d’Anita et Hans Nittnaus, installés à Gols, près du Lac Neusiedler. On peut d’ailleurs les apercevoir comme mentors sur la feuille de route de plusieurs vignerons et vigneronnes du Burgenland. C’est dans les années 1980 qu’ils ont tourné le dos au style bordelais omniprésent en Autriche et concentré leur encépagement vers des variétés locales telles le Blaufränkisch et le Grüner Veltliner. Dans le désir de défendre la typicité de leur terroir et de produire des vins authentiques, on observe déjà une attitude vaillante et méticuleuse dans le travail de la vigne : récolte manuelle, fermentation spontanée et intervention minime. Puis c’est finalement en 2006 que l'entièreté de leurs activités est convertie en biodynamie.

Ayant grandi tous les trois sur le vignoble, Andreas et Martin (deux frères), ainsi que Lydia (leur cousine) vont doucement se tourner vers l’entreprise familiale. C’est en 2019 qu’avec respect et humilité le trio reprend les rênes du domaine. Ils font preuve d’un magnifique instinct aiguisé par cette mémoire collective qui réside en eux, et essaient différentes perspectives inexplorées au vignoble. Cette vitalité nouvelle est tangible dans leurs premiers millésimes, le résultat est prenant. Leurs vins fascinent par leur expressivité et leur profondeur.

Fuchs-Steinklammer
Vienne, Autriche

La cave Fuchs-Steinklammer, située à Vienne en Autriche, produit des vins de haute qualité en combinant les connaissances de plusieurs générations avec la technologie moderne d’aujourd’hui. Elle est actuellement conduite par Kurt Fuchs depuis 1989, ainsi que ses deux fils Stephan et Alexander depuis 2010. Le vignoble fait au total 14 hectares, et les vignes sont traitées de façon naturelle avec les ressources avoisinantes. L’une de ses particularités est qu’il est divisé entre deux parcelles principales. La première plus au Nord, à Bisamberg, avec son sol léger de loess, et l’une au sud-ouest, à Mauer, avec un sol fait d’argile et calcaire lourd. Ils ont donc accès à une variété géologique et climatique riche, propice à l’élaboration de vins uniques, marqués à tout coup de l’énergie de chaque millésime. Au final, la famille cultive un ensemble de 25 cépages rouges et blancs, et offre une gamme étoffée de vins vibrants et précis. Navigants à travers des styles plus classiques, aux co-fermentations, en passant par le fameux Gemischter Satz, les Fuchs marquent l’histoire du vin à Vienne.

La série «Natural» de Stefan Fuch nous offre sa vision de vins identitaires, en travaillant de façon à ce que ses vins demeurent vivants et en harmonie avec le terroir.

David Kusicky
Slovaquie

David Kusicky est vigneron de 3e génération. Ján Domin, son grand-père, était un pionnier de la culture biologique et de la production de vin en Slovaquie. Il d’ailleurs a conçu la cave familiale dans un ancien bâtiment socialiste où se faisait de la recherche en viticulture à l’époque. La famille Kusicky possède la première cave certifiée de Slovaquie en 1998.

Actuellement, David et son père gèrent les 40 hectares de vignes sur des sols d’origine volcanique, dans la ville de Velky Krtis, située dans la région viticole de Slovaquie centrale.

Les vins et les visuels de David Kusicky représentent la jeunesse qui s'efforce de détruire les dogmes et les stéréotypes. Son objectif est de créer des vins pleins de fraîcheur et d'énergie à partir de sols sains.

«On ne veut pas décrire nos vins, ils doivent parler d’eux-mêmes.»

Yoga & Wine / Weingut Göschl
Burgenland, Autriche

Yoga & Wine, c’est Daniela Göschl, 3e génération de vigneron.nes de l'entreprise familiale Weingut Göschl & Daughters. La famille cultive près de 13,5 hectares de vignes autour de Gols dans le Burgenland, toujours en harmonie avec la nature.

Ces vins naturels sont autorisés à porter des noms de yoga, car Daniela est aussi professeure de yoga passionnée. Elle mélange ses passions à son travail avec beaucoup d'amour et d'engagement en proposant des retraites de yoga avec dégustation à la cave. Santé et namasté !

Lukas Krauss
Pfalz, Allemagne

Lukas Krauss a quelque chose de l'anarchiste amusant parmi les jeunes vignerons allemands. Attaché aux cépages impopulaires et aux déclarations politiques inconfortables, Lukas prend de nombreuses décisions basées sur des réactions instinctives. Il parle une langue différente des autres dans le secteur du vin et traite l'ensemble du sujet d'une manière très terre-à-terre.

Lukas Krauss est un vigneron qui fait des vins vivants dans la région de Pfalz depuis 2012. Ses moutons prennent part de son quotidien puisqu’ils font une partie du travail aux champs avec lui.

Si on ne peut lui enlever son chapeau et son côté énigmatique, on peut reconnaitre son honnêteté dans son travail à la terre et la vivacité de ses vins.

Schrammel 2.0
Weinviertel, Autriche

Il n'existe actuellement aucune règle valable ni aucune définition uniforme pour le terme «Vin Naturel». C'est pourquoi Daniel et Nicole Schrammel ont décidé d'utiliser leurs noms pour garantir le respect des lois non écrites.

«Nous avons le plus grand respect pour la nature et la traitons en conséquence. Lors de la culture de nos vignes, nous travaillons de manière biologique et autant que possible à la main. Toutes les mesures visent une récolte durable de raisins sains avec un maximum de levures naturelles.

Nous n'utilisons aucun additif dans l'élaboration de nos vins et les remplissons naturellement troubles. Le point commun à nos vins est une structure tannique claire, qui est accélérée par la macération et le vieillissement principalement oxydatif. La texture charnue qui en résulte, associée à une acidité fraîche et à des fruits terreux, fait de ces vins d'excellents compagnons de la cuisine moderne.

Nous fournissons des entreprises sélectionnées qui partagent notre état d'esprit et sont heureuses de raconter notre histoire, ainsi que des personnes à la recherche d'une expérience gustative.»

Katrin Lautner
Mittelburgenland, Autriche

Katrin Lautner est une jeune vigneronne qui travaille 2,5 acres dans la région viticole de Mittelburgenland, en Autriche. Apprentie de Markus Altenburger à Gols, elle réussit à produire ses premiers vins en 2019.

« Faire du vin c’est combiner tout ce que j’aime ; travailler avec la nature et en faire quelque chose d'incroyable. »

À la cave, elle travaille de façon à intervenir le moins possible, ce qui signifie des mouvements doux et préférablement par gravité. Katrin utilise différentes méthodes de vinification ; la macération carbonique, le pressurage en grappe entière et la fermentation sur le marc de raisin pour les vins blancs et rouges.

Julien Pineau
Loir-et-Cher

Il existe, dans le Loir-et-Cher, un vigneron singulier ; Julien Pineau.

« C'est la nature qui décide, l'idée, ce n'est pas de se battre, c'est d'accompagner au mieux. Rien n'est sûr, et quelque part, c'est ça qui est beau. »

Entourés de forêt, les vignobles s'étendent sur des pentes douces, et sont extrêmement jolis. Les fleurs sont partout, les oiseaux, les papillons, les abeilles, les sauterelles, toutes sortes d'insectes. Julien a aussi planté des arbres fruitiers. Il y a une telle estime pour toute vie ici - la biodiversité est primordiale et la nature est vraiment telle qu'elle était prévue. Et bien que Julien ne soit pas certifié, il cultive toujours en utilisant des principes biodynamiques, en travaillant avec d'autres Vignerons de la région, en utilisant des préparations biodynamiques et en travaillant avec les cycles de la lune.

Les sols sont constitués d'argile et de silex, avec des sous-sols calcaires. Julien a du Sauvignon Blanc, du Côt, du Cabernet Franc, du Cabernet Sauvignon, du Pineau d'Aunis et du Gamay. Et il a aussi planté Menu Pineau. Les vignes varient en âge - Julien possède certains des plus vieux Pineau d'Aunis de la Loire, et une partie du Côt a jusqu'à 120 ans.

Wildman Wine
Adelaide Hills, Australie

Né au Royaume-Uni, Tim Wildman est devenu Master of Wine en 2008. Il a lancé son propre projet, Wildman Wine, en 2014, devenant un pionnier du style pétillant naturel en Australie travaillant avec des cépages méditerranéens dans les collines d'Adélaïde. Les classiques Astro Bunny et Piggy Pop dont les couleurs des jus et les étiquettes funky donnent un aperçu parfait des vins qu'il embouteille et des méthodes expérimentales de Tim Wildman.

Depuis son retour sur le sol natal en 2018, il s'est concentré sur le sauvetage des cépages en voie de disparition et des vignobles négligés au Royaume-Uni, en fabriquant des pétillants naturels à faible intervention pour son projet Lost in a Field et en formant la société Lost Vineyard Preservation Society. Un vigneron à suivre de près dans les prochaines années.

Averill Creek
Île de Vancouver, C.-B, Canada

Averill Creek est situé dans la région de Somenos de la vallée de Cowichan, située à l'extrémité sud de l'île de Vancouver, à une heure au nord de Victoria, en Colombie-Britannique.

La région a été surnommée Cowichan ou « Terre chaude » par les Premières Nations, à juste titre : avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, c'est le seul climat maritime-méditerranéen du Canada.

Notre objectif est de produire des vins honnêtes, à l'image de notre terroir et du millésime, mais qui procurent avant tout du plaisir. En intervenant moins, nous sommes en mesure de fournir une transition claire du vignoble au verre.

Cela dit, notre approche est pragmatique. Étant dans un climat frais, nous voulons démontrer l'élégance inhérente, la texture, le parfum et la qualité rafraîchissante de nos vins. Nous utilisons souvent des techniques telles que le foulage aux pieds, le contact avec la peau, la fermentation en grappes entières, le pigeage et le vieillissement sur lies pour améliorer ces caractéristiques.

À partir de 2018, avec l'arrivée de notre vigneron, Brent Rowland, nos vins sont fermentés à l'état sauvage, aucune enzyme ou aucun nutriment n'est ajouté et peu ou pas de soufre est ajouté. La plupart sont non collés et non filtrés.